Keto Food Magic By Eirini MolΓλυκά κέτο ψωμάκια με σοκολάτα
Έγινε ενημέρωση: 22 Αυγ 2021
Γλυκά κέτο ψωμάκια με σοκολάτα, χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη και γλουτένη!
Keto/low carb
Αυτά τα γλυκά και αφράτα ψωμάκια με τη διακριτική γεύση σοκολάτας συνοδεύουν τέλεια το πρωινό γεύμα!
Στο μυαλό μου είχα σταφιδόψωμο αλλά οι σταφίδες δεν είναι επιτρεπτή επιλογή στην κετογονική διατροφή.
Θεωρώ πως τα ψωμάκια σοκολάτας τελικά βγήκαν πιο νόστιμα από τα σταφιδόψωμα που θυμόμουν.
Φυσικά τρώγονται σκέτα αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε και με μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, με κρέμα σοκολάτας ή να τα πασπαλίσουμε με γλυκαντικό σε άχνη.
Η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει η βάση για ψωμάκια με διαφορετικές γεύσεις.
Αν βάλουμε, για παράδειγμα, τα μυρωδικά που βάζουμε στο τσουρέκι θα έχουμε τέλεια τσουρεκάκια με σοκολάτα.
Μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή γλυκάνισο και ούτω καθεξής.
Όπως και να τα φτιάξουμε θα είναι τέλεια!
Ειδικά για τα παιδιά είναι το πιο υγιεινό και νόστιμο σνακ!
Γλυκά Κέτο Ψωμάκια με σοκολάτα
Μερίδες 9
• Υλικά:
3 / Αυγά μέτρια
3 / Ασπράδια αυγών
70 γρ. / Αλεύρι αμυγδάλου
20 γρ. / Αλεύρι χρυσού
λιναρόσπορου
(μειωμένων λιπαρών)*
30 γρ. / Αλεύρι από ίνες μπαμπού*
30 γρ. / Ψύλλιουμ αλεσμένο
12 γρ. / Μπέικιν
7 γρ. / Ξηρή μαγιά
1/4 κ.γλ. / αλάτι
120 γρ. / Στέβια με ερυθριτόλη
300 γρ. / Quark 20%*
40 γρ. / Σοκολάτα >85% κακάο
1 κ.γλ / βανίλια
Προαιρετικά: γλυκαντικό σε άχνη για πασπάλισμα.
•Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Ζυγίζουμε τα υλικά.
*Σημείωση:
•Τα αυγά καθώς και το Quark πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
•Το Quark μπορεί να αντικατασταθεί με:
200 γρ. Τυρί κρέμα +
100 γρ. γιαούρτι πλήρες (θα αλλάξουν τα μάκρος).
• Το αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών μπορεί να αντικατασταθεί με 45 γρ. τριμμένο λιναρόσπορο αλλά θα αλλάξει η σύσταση και τα μάκρος.
• Το αλεύρι από ίνες μπαμπού μπορεί να αντικατασταθεί με ίνες πατάτας ή βρώμης.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και την αφήνουμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από το γλυκαντικό και τη σοκολάτα.
Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε ελαφρά με αυγοδάρτη τα ασπράδια με τα αυγά το Quark και το γλυκαντικό.
Ενώνουμε με τα στερά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
Το μίγμα είναι υγρό αρχικά αλλά στη συνέχεια δένει σαν μαλακή ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια φτιάχνουμε τα ψωμάκια βρέχοντας ελαφρά τα χέρια με νερό.
Κάθε ψωμάκι είναι περίπου 95 γραμμάρια.
Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
Τα ψωμάκια φουσκώνουν αρκετά στο ψήσιμο αλλά όταν βγούν από τον φούρνο ξεφουσκώνουν ελαφρά.
Αν δεν τα βάλουμε σε φόρμες θα απλώσουν γι'αυτό θα πρέπει να αφήνουμε χώρο ενδιάμεσα.
Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τα ψωμάκια να κρυώσουν. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε γλυκαντικό σε άχνη.
Απολαμβάνουμε!
Macros για 1 ψωμάκι
Πρωτεΐνη: 10,2 γρ.
Υδατάνθρακες (net): 2,7 γρ.
Λίπος: 10,5 γρ.
Ενέργεια: 164 Kcal