Γλυκά Κέτο Ψωμάκια Με Σοκολάτα
Έγινε ενημέρωση: 22 Μαρ
Γλυκά ψωμάκια χαμηλών υδατανθράκων με σοκολάτα, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς γλουτένη για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto/low carb
Αυτά τα γλυκά και αφράτα ψωμάκια χαμηλών υδατανθράκων, με τη διακριτική γεύση σοκολάτας συνοδεύουν τέλεια ένα πρωινό γεύμα.
Στο μυαλό μου είχα σταφιδόψωμο αλλά οι σταφίδες δεν επιτρέπονται στην κετογονική διατροφή.
Θεωρώ πως αυτά τα ψωμάκια σοκολάτας τελικά βγήκαν πιο νόστιμα από τα σταφιδόψωμα που θυμόμουν.
Φυσικά τρώγονται σκέτα αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε και με κέτο μαρμελάδα , με κρέμα σοκολάτας ή να τα πασπαλίσουμε με φυσικό γλυκαντικό σε άχνη.
Η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει η βάση για ψωμάκια με διαφορετικές γεύσεις.
Αν βάλουμε, για παράδειγμα, τα μυρωδικά που βάζουμε στο τσουρέκι θα έχουμε τέλεια τσουρεκάκια με σοκολάτα.
Μπορούμε να βάλουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή γλυκάνισο και ούτω καθεξής.
Όπως και να τα φτιάξουμε πάντως θα είναι τέλεια!
Ειδικά για τα παιδιά είναι το πιο υγιεινό και νόστιμο σνακ.
Γλυκά Κέτο Ψωμάκια Με Σοκολάτα
Μερίδες 9
• Υλικά:
3 / Αυγά μέτρια
3 / Ασπράδια αυγών
70 γρ / Αλεύρι αμυγδάλου
20 γρ / Αλεύρι χρυσού λιναρόσπορου
(μειωμένων λιπαρών)*
30 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού*
30 γρ / Ψύλλιουμ αλεσμένο
12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
7 γρ / Ξηρή μαγιά
1/4 κ.γλ / Αλάτι
120 γρ / Ερυθριτόλη με στέβια 1:1
300 γρ / Quark 20%*
40 γρ / Σοκολάτα (>85% κακάο)
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
• Προαιρετικά:
Γλυκαντικό σε άχνη για πασπάλισμα
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις).
2 Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου τοποθετώντας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3 Ζυγίζουμε τα υλικά.
• Σημειώσεις:
*Τα αυγά καθώς και το Quark πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
*Το Quark μπορεί να αντικατασταθεί με:
200 γρ. Τυρί κρέμα +
100 γρ. γιαούρτι πλήρες (θα αλλάξουν τα macros).
*Το αλεύρι λιναρόσπορου μειωμένων λιπαρών μπορεί να αντικατασταθεί με 45 γρ. τριμμένο λιναρόσπορο αλλά θα αλλάξει η σύσταση και τα μάκρος.
*Το αλεύρι από ίνες μπαμπού μπορεί να αντικατασταθεί με ίνες πατάτας ή βρώμης.
4 Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και την αφήνουμε στην άκρη.
5 Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από το γλυκαντικό και τη σοκολάτα.
6 Σε μεγάλο μπωλ χτυπάμε ελαφρά με αυγοδάρτη τα ασπράδια με τα αυγά το Quark και το γλυκαντικό.
7 Ενώνουμε το μίγμα αυγών με τα στερά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
8 Προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας.
Το μίγμα είναι υγρό αρχικά αλλά στη συνέχεια δένει σαν μαλακή ζύμη.
9 Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια φτιάχνουμε τα ψωμάκια βρέχοντας ελαφρά τα χέρια με νερό.
Κάθε ψωμάκι είναι περίπου 95 γραμμάρια.
10 Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου.
Τα ψωμάκια φουσκώνουν αρκετά στο ψήσιμο αλλά όταν βγούν από τον φούρνο ξεφουσκώνουν ελαφρά.
Αν δεν τα βάλουμε σε φόρμες θα απλώσουν γι'αυτό θα πρέπει να αφήνουμε χώρο ενδιάμεσα.
11 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε τα ψωμάκια να κρυώσουν.
Προαιρετικά πασπαλίζουμε με γλυκαντικό σε άχνη.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Macros για 1 ψωμάκι
Πρωτεΐνη: 10 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,7 γρ
Λίπος: 10,5 γρ
Ενέργεια: 164 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.