top of page

Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

Έγινε ενημέρωση: 22 Αυγ 2021

Χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά, vegan!


Keto/low carb
Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

Αυτού του είδους τα παξιμάδια (Knäckebrot) είναι πολύ δημοφιλή στη Γερμανία και γενικά στις βόρειες χώρες.


Συνήθως είναι αλμυρά και συνοδεύουν φαγητό αλλά σκέφτηκα ότι και γλυκά θα ήταν πολύ νόστιμα.


Τα συμβατικά φτιάχνονται με άλευρα ολικής αλέσεως αλλά

για την εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων χρησιμοποίησα διάφορους σπόρους.


Δεν περιέχουν γαλακτοκομικά ούτε αυγά.

Είναι νηστίσιμα και vegan.


Όσο πιο λεπτό απλωμένο το μίγμα στο ταψί που θα ψηθεί, τόσο πιο τραγανά γίνονται!


Γευστικά θυμίζουν λίγο παστέλι αλλά με τη σοκολάτα αποκτούν άλλη διάσταση!


Είναι πολύ νόστιμα και αλμυρά αλλά και γλυκά, ενώ στη δεύτερη εκδοχή μου αρέσουν και σαν εναλλακτική των δημητριακών πρωινού μέσα σε γάλα αμυγδάλου.


Το καλύτερο είναι ότι φτιάχνονται πολύ γρήγορα με εύκολα υλικά που μπορεί να έχουν όλοι και έχουν μόνο 0,8 γρ. υδατανθράκων το καθένα στη γλυκιά εκδοχή!

Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια

Κέτο (Knäckebrot)


Τεμάχια: 30

•Υλικά:


20 γρ. / Τριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα (αλεύρι)


25 γρ. / Χονδροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα


50 γρ. / Σουσάμι


60 γρ. / Λιναρόσπορο


50 γρ. / Κολοκυθόσπορο


60 γρ. / Ηλιόσπορο


15 γρ. / Ψύλλιουμ


1/2 κ.γλ. / αλάτι*


240 ml / νερό



Για την γλυκιά εκδοχή επιπλέον:


70 - 100 γρ. / Γλυκαντικό 1:1*


1 κ.γλ. / κανέλα


• Επικάλυψη:


40 γρ. / Σοκολάτα >85% κακάο


10 γρ. / Λάδι καρύδας


*Σημείωση:

Στη γλυκιά εκδοχή θα βάλουμε μόνο 1/4 κ.γλ αλάτι!


Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

•Οδηγίες:


Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανάλογα την εκδοχή που έχουμε επιλέξει, εκτός από αυτά της επικάλυψης.


*Για γλυκαντικό χρησιμοποιώ μίγμα στέβιας με ερυθριτόλη 1:1.


Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.


Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να δέσει το μίγμα.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C (λειτουργία αέρα).


Αφού περάσουν τα 15 λεπτά απλώνουμε το μίγμα ανάμεσα σε αντικολλητικά χαρτιά ψησίματος με τη βοήθεια ενός πλάστη προσπαθώντας να το απλώσουμε όσο πιο λεπτό γίνεται χωρίς να υπάρχουν κενά ενδιάμεσα.


Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

Τοποθετούμε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί, (αφαιρούμε το από πάνω), σε μεγάλο ταψί ή λαμαρίνα φούρνου και ψήνουμε για 50 - 60 λεπτά.


Κόβουμε σε κομμάτια αφού περάσουν τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος,

(χρησιμοποίησα ροδέλα πίτσας), και στη συνέχεια συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Μπορούμε επίσης να το σπάσουμε με τα χέρια μετά το ψήσιμο αφού κρυώσει.


Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο

Αφού τα παξιμάδια ψηθούν θα πρέπει να τα αφήσουμε να κρυώσουν καλά.


Για τη γλυκιά εκδοχή,

λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας σε μπαιν μαρί και περιχύνουμε τα παξιμάδια.


Χαράζουμε και πάλι με τη ροδέλα σε περίπτωση που έχουν κολλήσει μεταξύ τους και αφαιρούμε τα παξιμάδια προσεκτικά από το χαρτί ψησίματος.


Απολαμβάνουμε!


Διατηρούνται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο.


Γλυκά ή Αλμυρά Παξιμάδια Κέτο
Macros για 1 τεμάχιο (αλμυρά)
  1. Πρωτεϊνη: 1,9 γρ.

  2. Υδατάνθρακες (net): 0.6 γρ.

  3. Λίπος: 3,9 γρ.

  4. Θερμίδες: 49 Kcal


Macros για 1 τεμάχιο (γλυκά)
  1. Πρωτεΐνη: 2 γρ.

  2. Υδατάνθρακες (net): 0.8 γρ.

  3. Λίπος: 5 γρ.

  4. Θερμίδες: 60 K



1.398 Προβολές0 Σχόλια

Πρόσφατες αναρτήσεις

Εμφάνιση όλων

Κέτο Κρέπες

  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Pinterest
bottom of page