Γαλακτοφέτες Κέτο

Γαλακτοφέτες χαμηλών υδατανθράκων, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!

keto / low carb

Γαλακτοφέτες κέτο

Σε ποιον δεν αρέσουν οι τέλειες γαλακτοφέτες..

Δύο στρώσεις από μαλακό και βουτυράτο κέϊκ σοκολάτας, γεμισμένες με υπέροχη κρέμα βανίλιας!

Κατά τη γνώμη μου η εκδοχή χαμηλών υδατανθράκων είναι καλύτερη γευστικά, από τις συμβατικές του εμπορίου.

Με μόλις 2 γραμμάρια υδατανθράκων ανά τεμάχιο, συνοδεύουν τέλεια τον καφέ ή το τσάι!

Γαλακτοφέτες Κέτο

Μερίδες 12

• Υλικά για το κέικ (βάσεις):

100 γρ / Τριμμένα αμύγδαλα*

40 γρ / Κακάο

8 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού

5 γρ / Τριμμένη ζελατίνη (σκόνη)

16 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη

100 γρ / Μίγμα ερυθριτόλης-στέβιας σε άχνη ή άλλο φυσικό γλυκαντικό 1:1

100 γρ / Βούτυρο μαλακό

3 / Αυγά

100 γρ / Τυρί κρέμα

1 κ.γλ / Εκχύλισμα βανίλιας

• Υλικά για την κρέμα:

200 γρ / Τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία

δωματίου)

30 γρ / Κρέμα γάλακτος

50 γρ / Βούτυρο μαλακό

2 - 3 κ.σ / Φυσικό γλυκαντικό 1:1

1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

• Οδηγίες:

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C ( λειτουργία αέρα).

2 Ετοιμάζουμε δύο μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες φούρνου καλύπτοντας

με λαδόκολλες.

3 Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.

*Τα τριμμένα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με τριμμένα καρύδια ή φουντούκια.

4 Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το γλυκαντικό για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα.

5 Ενώνουμε με το μίγμα στερεών υλικών χτυπώντας λίγο ακόμη με

το μίξερ και στο τέλος προσθέτουμε το τυρί κρέμα.

*Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνε.

6 Μοιράζουμε το μίγμα με ένα κουτάλι τοποθετώντας 6 μέρη μίγματος σε κάθε ταψί αφήνοντας αποστάσεις γιατί θα απλώσουν

(μπορούμε, επίσης να χρησιμοποιήσουμε φόρμες σιλικόνης).

7 Ψήνουμε στους 160°C στον αέρα για 15 - 20 λεπτά.

8 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε να τις γαλακτοφέτες να κρυώσουν καλά.

• Οδηγίες για την κρέμα:

1 Χτυπάμε με σύρμα χειρός (όχι με μίξερ), το γλυκαντικό με το τυρί κρέμα, μέχρι να λιώσει το γλυκαντικό.

2 Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το μαλακό βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο

ακόμη, με το μίξερ αυτή τη φορά, μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.

3 Αραιώνουμε την κρέμα για να απλώνεται εύκολα, προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος.

• Σύνθεση:

1 Όταν οι βάσεις κρυώσουν καλά, μοιράζουμε την κρέμα στις 6 από αυτές και σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες 6.

2 Κόβουμε στη μέση ώστε να έχουμε 12 τεμάχια.

3. Τοποθετούμε τις γαλακτοφέτες στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Διατηρούνται στο ψυγείο μέσα σε δοχείο που κλείνει καλά.

• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

γαλακτοφέτες κέτο

Macros για 1 τεμάχιο:

(με τυρί κρέμα και αλεύρι αμυγδάλου)

1. Πρωτεΐνη: 6 γρ

2. Υδατάνθρακες (net): 2 γρ

3. Λίπος: 23,6 γρ

4. Ενέργεια: 246 Kcal

Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.

Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.

Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.