Αφράτο κέικ με αλεύρι καρύδας, χαμηλών υδατανθράκων χωρίς αλεύρι σίτου, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι ξηρών καρπών, για κετογονική διατροφή (κέτο) και για διαβητικούς!
Keto / low carb
Το αλεύρι καρύδας είναι ένα ιδιαίτερο υλικό και φυσικά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το αλεύρι σίτου. Χρειάζεται προσθήκη αρκετών υγρών για να μην έχουμε στεγνό αποτέλεσμα.
(Περισσότερες πληροφορίες για το αλεύρι καρύδας θα βρείτε στο σχετικό post).
Όμως με σωστή χρήση μπορούμε να έχουμε εξαιρετικό αποτέλεσμα και αυτή η συνταγή για κέικ είναι η απόδειξη.
Δοκιμάζοντας την πρόσμιξη διαφόρων υλικών κατάφερα τελικά να βρω έναν τέλειο συνδυασμό και χαίρομαι ιδιαίτερα που μπορώ να τον μοιραστώ μαζί σας.
Αυτό το κέικ εκτός από οικονομικό και εξαιρετικά υγιεινό, είναι αφράτο, ζουμερό, πεντανόστιμο, έχει πολύ καλά macros και είναι ιδανικό για όσους αποφεύγουν τους ξηρούς καρπούς. Enjoy!
Αφράτο Κέτο Κέικ Με Αλεύρι Καρύδας
Μερίδες: 12
• Υλικά:
95 γρ / Αλεύρι Καρύδας
140 γρ / Φυσικό γλυκαντικό (χρησιμοποιώ μίγμα κρυσταλλικής ερυθριτόλης με στέβια)
10 γρ / Αλεύρι από ίνες μπαμπού
12 γρ / Μπέικιν χωρίς γλουτένη
1 / Πρέζα αλάτι
6 / Αυγά (μεγάλα) σε θερμοκρασία δωματίου
200 ml / Βιολογική κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας (πλήρες λιπαρών) για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.
1 κ.γλ / Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας (βλ. αντίστοιχη συνταγή στο blog) ή ξύσμα λεμονιού/ πορτοκαλιού
40 ml / Ελαιόλαδο
• Οδηγίες:
1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C (λειτουργία αέρα) και ετοιμάζουμε ένα ταψάκι για κέικ (26 Ø cm τοποθετώντας λαδόκολλα).
2 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα στερεά υλικά.
3 Σε μία άλλη μεγαλύτερη μπασίνα χτυπάμε με μίξερ τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν (τουλάχιστον 5 λεπτά).
4 Προσθέτουμε μέσα στα αυγά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το ελαιόλαδο καθώς και το μίγμα στερεών υλικών.
5 Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
6 Αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος που έχουμε ετοιμάσει και ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου.
Το ψήσιμο εξαρτάται από τον φούρνο καθώς και από το σκεύος που θα χρησιμοποιηθεί. Πχ αν η φόρμα ή το ταψί είναι μικρότερο μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ώρα για να ψηθεί το γλυκό. Ελέγχετε στο κέντρο με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας.
7 Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψιμο.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Μακροθρεπτικά συστατικά (macros) για 1 μερίδα:
Πρωτεΐνη: 5 γρ
Υδατάνθρακες (net): 2,6 γρ
Λίπος: 12 γρ
Ενέργεια: 146 Kcal
Οποιαδήποτε διατροφική ανάλυση (macros) βασίζεται σε εκτίμηση που υπολογίζεται από την εφαρμογή "Cronometer" για τα συστατικά κάθε συνταγής. Μπορεί να προκύψουν διαφορές για ποικίλους λόγους, όπως διαθεσιμότητα προϊόντος και προετοιμασία φαγητού. Δεν παρέχεται καμία εγγύηση για την ακρίβεια αυτών των πληροφοριών.
Δεν είμαι διατροφολόγος. Εάν έχετε αυστηρές διατροφικές ανάγκες, προτείνω πάντα να χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή διατροφής για να υπολογίσετε τα μακροθρεπτικά των συστατικών χρησιμοποιώντας τις ακριβείς μάρκες που χρησιμοποιείτε σε αυτήν τη συνταγή, καθώς οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανά μάρκα.
Έχετε πάντα υπόψη ότι οι αντικαταστάσεις των υλικών μπορεί να αλλάξουν το αποτέλεσμα της συνταγής ως προς τη γεύση, την υφή, την εμφάνιση και φυσικά τα μακροθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο περί πνευματικών δικαιωμάτων (Ν.2121/93) και τους όρους χρήσης της ιστοσελίδας, απαγορεύεται η αναδημοσίευση τμήματος ή ολόκληρου του κειμένου, φωτογραφιών ή βίντεο καθώς και του υπόλοιπου άρθρου αυτής της συνταγής χωρίς τη γραπτή άδεια της δημιουργού. Επίσης απαγορεύεται η χρήση των συνταγών για εμπορικούς ή άλλους λόγους και πάσης φύσεως εκμετάλλευσής τους, χωρίς την γραπτή άδεια της δημιουργού.
Comments